Berlintreffen 2011 -2014

[Rene13051]

Einkaufszettel:

1 Spanferkel
10 kg Holzkohle
20-40 kg Holzbriketts

Gewürz:

500 g Salz
50 g grober Pfeffer
5 Zehen Knoblauch
etwas Kümmel
1 Dose Paprika rosenscharf
1 l Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Am Vortag das Spanferkel vom Bauern holen. Kräftig von innen und außen mit Salz einreiben. Einstiche im Schinken und in der Schulter, um mit Salz das Fleisch von innen zu würzen.
Knoblauch zerdrücken, mit Pfeffer, Paprika und Öl mischen und die Rippen von innen einreiben. (Sofern Kümmel gewünscht diesen mahlen und mit der Knoblauch-Öl Paste vermischen). Paprika-Peffer und Öl mischen und die Spansau von außen damit einreiben. Sofern möglich die Haut vorsichtig mit einem guten Messer in Karos einritzen.

Das Spanferkel auf dem Spieß befestigen. Dabei die Vorderpfoten eng an die Backen binden (am Besten mit einem dickerem Draht.)
Die Hinterläufe nach Hinten "spannen". Den Bauch mit Draht zunähen, das Ferkel in ein Tuch einwickeln und kühl für den kommenden Tag lagern.

Ein halben Sack Kohle anzünden, bis sich eine schöne Glut entwickelt. Nun den Spieß auf die Böcke montieren und mit einem guten Abstand zur Glut langsam das grillen beginnen. Gleichmäßig die Haut von außen mit Öl bepinseln.

Hilfreich und Kohle sparend verteilt man die Kohle so, dass in etwa die Form eines Hundeknochens entsteht. Für die erste Stunde grillen hat man also in der Mitte einen ganz dünnen Streifen Kohle. Später nur noch zwei größere Haufen hinten und vorne. Die Wärme zieht automatisch in die Mitte!

Gelegentlich gibt man an den Rand neue Kohle und verteilt diese später gleichmäßig.
Bei dem Grillen fängt das Ferkel an zu "schwitzen". Immer wieder in regelmäßigen Abständen die Haut einölen (ca. alle halbe Stunde)

Nach der ersten Grillstunde kann man die Glut näher an das Ferkelchen schieben - später nach und nach anpassen um eine höhere Effektivität der Kohle zu erreichen. Je nach Größe des Spanferkel dauert es länger, bis alles fertig ist. Immer wieder mal mit einem Fleischthermometer die Temperatur messen. Das fertige Spanferkel hat eine innere Temperatur überall von mind. 70° - Ideal ist eine Temperatur von 70°-80°

Hinweis:
Sofern Hitzeblasen auf der Haut entstehen, diese mit einer Spitze anstechen. Wenn die Haut sich vom Fleisch lösen sollte bzw. aufplatzt, diese mit kleinen Metallspießen befestigen.

Tipp:
Ideales Hilfsmittel ist ein Fleischthermometer. Hinter der Keule, tief in das Fleisch eingestochen, sollte eine Temperatur von mind.70°C sein. Ideal ist eine Temperatur von 70°-80°

[begab]

Howdy!
Hatte ick schon jesagt, dass ick mir uffn 18. freue ... am 17. werden alle Ingredienzen für'n Kesselgulasch besorgt & auf'm Motorblock vorgeblubbert
diss in Kombi mit lecker Sau, Grünzeugs etc., ville Hopfensuppe & netten Leuten wird das ein super Treffen!
Wenn dann auch noch das Wetter so wird wie vorhergesagt ...

ist alles perfekt - dumm nur für die, die nicht kommen

bis denne

[lutz]

Achtung !!
Ätännschen plies !!
Nachdem der Meister nun doch Näheres von sich gegeben hat, folgende Info:
Beginn am Samstag in Christians Werkstatt : 10.00 Uhr
Lieferung der Sau gegen : 14.00 Uhr

Ich bitte daher alle Futtereilieferanten, sich auf diese Zeiten einzustellen.

- Bei der Gelegenheit : Das nächste Berlintreffen findet statt am 13.10. um 16.00 Uhr in Ahrensfelde !
www.lindenhof-ahrensfelde.de

[Big Engel]

Man Nr. 1 Lass doch erstmal den 18.08. vorbei sein und dann denken wir über neues nach!
Holzkopf wir bestimmt wieder sagen " Warum es son später Termin? "
Könnt ick druff wetten!
Werde zusehen das ich zu 14:00 vor Ort bin, mit der Sau und der sauleckeren Grit !

[Yuma]

Jut jut Nr.1....
Wieviel sind wa denn nu?

[lutz]

Jetzt, wo alle vorm Rechner hocken, kriegen dann auch alle den 13.10. zeitnah mit. Zumal wir uns wohl deutlich vermehren werden. Bekommen wohl doch einige mit, das wir hier was auf die Beine stellen
- Jörg
Holzkopp wollte verkürztes Intervall von 3 auf 2 Monate. Hatta gekriegt!
Obwohl, hast Recht, Jörg! Rumjaulen wird er garantiert, der Hulk
- Yuma
Wees ick nich jenau. Liess sich nicht so richtig eruieren. Lass dich überraschen. Hauptsache Spaß!
Wenns nicht reicht, schicken wir den Holzkopp in die Spur, ein paar Enten aufzutreiben. Er kann ja dann den SLR nehmen

[Big Engel]

Man Nr.1 ! SLS nicht SLR !

[Yuma]

den Spaß werden wir haben

jut....dann werd ick ma viel Grünes ernten.....

[begab]

Wie jetzt 10:00 ... Aufbau mit Anstich
Wir werden wohl auch eher frühstens gg. 14:00 kommen können.

[lutz]

Ich werds vorher auch nicht schaffen. Muss ja auch noch Nudelsalat zusammenmanschen
SLS SLR SLY SLÖ
Ist doch wurscht

[Psychomaniac]

Toll...dann sind wa bis 14 Uhr mit dem Fass Bier alleene...ick gloob, die Sau brauch' ick dann ooch nicht mehr, wenn dis alle is.

[brummel]

Tag ihr...

um 10 bzw 14 uhr werden wir nicht schaffen müssen erstmal heil zuhause ankommen...Wird wohl erst gegen 16 uhr was werden..

Von mir aus könnt ihr die treff intervalle auch auf 3-4 Monate ziehen.. ruft dann aber nicht wieder an und jammert und bettelt das ihr mich so lange nicht gesehen habt

Ausserdem ist es kein Jaulen sondern Konstruktive Kritik am establishment...


gruss

[lutz]

Dat Brummelchen is wach jeworn. Wat schön
Verbesser du erstmal deine Rechtschreibfehler in der Signa, dann kommen wir zum Addieren und zum Schluss gibt's dann einen ordentlichen Schuss Establishment
Wie ? Du hast Urlaub ? Hast doch erst letztes Jahr Urlaub gehabt

[Big Engel]

Wie denn lutz? Er hat doch inne Schule hinten gesessen, oder als Thälmann Pionier den Antifaschistischen Schutzwall von Gräsern befreit !

[Yuma]

Jörg....das war die FDJ oder die GST